稍縱即逝的美味~Souffle (舒芙蕾)

巧克力舒芙蕾 (Souffle)的簡易食譜：
牛奶  270g           蛋  3顆          低筋麵粉  45g
可可粉  15g         奶油  30g       細砂糖  60g

製作步驟：
1. 首先，先將蛋白跟蛋黃仔細分開裝好，兩者不可混到。低筋麵粉和可可粉秤好後，放在同一個容器內。

2. 切一小塊奶油，在每一個杯子內均勻抹上。接著，舀一小匙糖粉倒進杯子中，旋轉杯子，讓糖粉可以覆蓋杯子的內側。如果沒有用糖粉覆蓋住杯子內側，當麵糊受熱膨脹時，它就不會膨脹出好看的形狀。

3. 牛奶要先用隔水加熱過後，加入蛋黃一起攪拌。接著，再倒入低筋麵粉和可可粉，粉的部份要用篩子過篩過。接著，再繼續加熱，同時要一直攪拌，最後加入奶油，此時還是要繼續攪拌，直到麵糊開始變稠、出現螺旋紋後，就完成此步驟。然後在麵糊上蓋上一層保鮮膜，避免溫度降低後，麵糊會出現硬皮。

4. 接下來就是要打發蛋白，先將蛋白打至起泡，加入細砂糖後，再繼續打發的動作。要注意切勿過度打發，當蛋白呈現霜狀後即可。然後就是把它跟巧克力麵糊混合在一起，由於兩者的比重不同，所以先將部份的蛋白霜跟麵糊混在一起，改變比重後，再全部混在一起均勻攪拌後，即可裝杯。

5. 烤箱一定要記得先預熱。烤Souffle用的是蒸烤法，所以要先在烤盤上裝水，溫度設定在180度左右。等時間到之後，美味就可上桌囉！

這次活動的主要目標就是要享受自己動手做樂趣的下午茶約會，所以當Souffle送進烤箱後，我們又學了用摩卡壺煮咖啡 (可參考咖啡聯誼會。)當Souffle和咖啡都準備妥當後，我們坐在一起享用自己動手做的成果，配上餐廳的背景音樂，我們有一種彷彿置身在五星級餐廳的感覺。一口溫潤香甜的Souffle，搭配一口帶點玫瑰香味的拿鐵咖啡，我們的心裡都洋溢著一種幸福的感覺。就是這樣一種簡單的幸福，才能讓我們回味無窮唷！